Zgodnie z legendą historia herbaty sięga 2737 roku p.n.e., w którym to chińskiemu cesarzowi Shennongowi zdarzyło się przypadkowo zaparzyć pierwszy napar z liści herbaty. Święta księga herbaty, zawierająca opis krzewu herbacianego, narzędzi do zbioru i selekcji liści, przyborów do ceremonii przyrządzania i picia herbaty napisana została w VIII w. przez chińskiego poetę, Lu Yu. Do Japonii herbata dotarła dopiero ok. IX w n.e., zaś w Europie pierwsze wzmianki o tym magicznym napoju pojawiły się w wieku XVI. Samą herbatę do Europy przywieźli Holendrzy na początku XVII wieku. W Polsce picie herbaty rozpowszechniło się w XVIII w.
